Sezonā plūmes! Kad kaimiņi uzdāvina pilnu grozu ar plūmēm, skaidrs – jācep kaut kas īpašs. 💜
Atcerējos par slaveno Ņujorkas plūmju kūku, kuru 1983. gadā pirmo reizi publicēja The New York Times. Recepti lasītāji iemīļoja tik ļoti, ka katru rudeni lūdza to publicēt atkārtoti. Nolēmu atrast oriģinālo recepti un beidzot izmēģināt arī pati.
Tagad saprotu, kāpēc tā kļuvusi par leģendu – vienkārša pagatavošanā, sulīga, ar vieglu kanēļa aromātu un patīkamu citrona svaigumu. Tieši tāda kūka, kuru gribas cept atkal un atkal, kamēr plūmju sezona vēl turpinās.
Slavenā Ņujorkas plūmju kūka
Sastāvdaļas:
• 115 g sviesta (istabas temperatūrā)
• 170 g cukura (150 g mīklai + 20 g pārkaisīšanai)
• 2 olas (istabas temperatūrā)
• 120 g kviešu miltu
• 1 tējk. cepamā pulvera
• šķipsniņa sāls
• 1 tējk. kanēļa
• 12 plūmes
• ½ citrona
Pagatavošana:
- Saputo sviestu ar 150 g cukura.
- Pievieno olas un vēlreiz saputo.
- Iemaisa miltus, cepamo pulveri un sāli (pēc miltu pievienošanas mīklu vairs nepārputo – tikai īsi iemaisi).
- Mīklu lej cepamformā un virsū cieši izkārto plūmju pusītes ar miziņu uz augšu (griezto pusi uz leju) – tieši tā tās tika kārtotas oriģinālajā receptē.
- Pārkaisa ar atlikušo cukuru un kanēli, pārslaka ar citrona sulu.
- Cep 180 °C (augša + apakša režīmā). Pēc 40 minūtēm pārbaudi gatavību, iedurot koka irbulīti pašā kūkas vidū – tam jāiznāk ar dažām mitrām drupačām, bet bez šķidras mīklas. Ja kūkai vēl nepieciešams cepties, bet virspuse jau ir skaisti apbrūnējusi, pārklāj to ar foliju un turpini cept, līdz kūka gatava.
💬 Vai esi kādreiz cepis šo leģendāro Ņujorkas plūmju kūku? 🍑